Esta vez hemos hecho un 'pan rápido de plátano canario y gofio'.
La inspiración la hemos sacado del blog 'solo panes' en el enlace podéis ver la receta completa: http://www.solopanes.com/ver-receta.php?id=107
He aprovechado la visita de mi cuñado de la Palma que nos ha traído plátanos canarios, buenos buenos... la verdad es que donde esté un plátano canario..
Como está haciendo bastante calor se nos han madurado todos de golpe, así que he aprovechado y hemos hecho este pan rápido.
Los ingredientes son:
- 4 plátanos de canarias bien maduros
- 240 gramos de harina
- 120 gramos de gofio (imagino que si no tenéis gofio podéis añadir más harina, o harina de otra cosa, el gofio es una harina de varios cereales)
- 3 cucharaditas de las de café de polvo de hornear, (levadura como la de royal, también hay de hacendado...)
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos
- media cucharadita de sal
- 40 gramos de mantequilla
- 15 gramos de aceite de oliva (en la receta original pone 70 gramos de mantequilla y no le pone aceite)
La forma de hacer es muy sencilla:
- Tamizar las harinas y mezclar todos los ingredientes secos (harina, gofio, levadura, sal, azúcar)
- Hacer un puré con los plátanos (cuanto más maduros mejor)
- Batir los huevos con la mantequilla derretida, el aceite y añadir el puré de plátano
- Poco a poco incorporar los ingredientes secos y ir mezclando con una espátula hasta que quede una mezcla homogénea.
- Poner la mezcla en el molde (o los moldes)
- Meter los moldes en el horno precalentado a 180 durante unos 40-45 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
