Pithiviers rellenos de frangipane (crema de almendras)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers


Casi me da vergüenza, publicar la entrada  después de lo abandonado que he tenido el blog últimamente, pero me alegro de haberme apuntado al Whole Kitchen porque así hace que por lo menos lo actualice un poco.

La verdad es que estas navidades sí que he cocinado, pero muchas veces ni tiempo he tenido de sacar fotos y mucho menos de escribir el post.

Cada día admiro más los buenos blogs, tienen detrás una dedicación enorme.

Bueno no me enrollo más, y vamos a la receta (a ver si con suerte me da tiempo de preparar otra entrada, porque algunas recetitas sí que tengo preparadas para compartir con vosotros)

El Pithivier viene de Francia de una población con el mismo nombre, y según se lee en la red viene a ser 'galette de rois', o sea, una torta de reyes.

La receta es muy sencilla, puede ir rellena de crema de almendras o de fruta confitada, en este caso es de crema de almendras o 'frangipane'

Os copio las instrucciones del Whole Kitchen porque son las que he usado y a mi parecer ha salido muy bueno:

INGREDIENTES

500 g hojaldre congelado
1 huevo batido

Para el frangipane:

100 g azúcar
100 g almendras molidas
100 g mantequilla en pomada
2 huevos
1 chorrito de kirsch u otro licor de frutas (opcional)
Azúcar glacé para espolvorear

Descongelar el hojaldre si fuera el caso según las indicaciones del paquete. Extender la masa y cortar dos círculos de 24 cm, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo de masa para finalizar nuestra preparación con el.

Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra moliday el licor. Mezclar bien.

Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y ponemos la crema formando, la cual extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen.

Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más.
Sí que me gustaría avisaros de que selléis bien los bordes porque sino os puede pasar esto:

Y aunque está bueno, la presentación deja un poco que desear.
Como mi plancha era rectangular he hecho uno cuadrado y con el rectangulo que me ha sobrado quería hacer uno más pequeño para unos amigos..  le puse mucha crema y lo cerré mal..

Con lo que me sobró de la crema hice mini bizcochos

Nada más pueda os paso la receta, porque salieron buenos y eso que improvisé un poco sobre la marcha, para poder aprovechar las sobras, queno me gusta tirar nada.